-
新聞動態
-
食品發酵起泡的問題,可以交給陶氏103消泡劑來解決
文章出處:大川進口消泡劑 責任編輯:大川進口消泡劑推廣 人氣: 發表時間:2019/9/19發酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品,發酵食品具有獨特的風味,如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。在微生物發酵培養過程當中產生泡沫是正常的現象,泡沫的產生有利于氧的傳遞,但是大量持久性的泡沫對發酵過程中造成不良的影響,這時候唯一的解決泡沫的方法只有加入發酵消泡劑。陶氏103消泡劑適用于發酵工藝領域。由于在通氣大和強烈的攪拌下使泡沫的增多,導致造成了以下3大危害。
(點擊圖片)
①在發酵過程當中,為了容納更多攪拌出來的泡沫,防止液體的溢出而降低了發酵罐的裝載量,導致降低了生產的效率。
②如果不降低發酵罐的裝載量,就沒有足夠的空間容納泡沫,導致氣泡溢出引起了原料的流失,造成了浪費和成本的增加。
③持久不破的泡沫,隨著微生物的呼吸充滿了二氧化碳,不可以與空氣中的氧進行交換,導致嚴重的影響了菌的呼吸。
那么對比一下使用發酵消泡劑有什么優點呢?
①產品對人體的傷害很低。
②對菌種無不利影響。
③可完全生物降解。
④可以快速的消泡和抑制大量泡沫的產生
⑤更高的化學與熱穩定性。
⑥能在酸堿環境中發揮效果
⑦容易從產品除去且無任何殘留。
我們可以先將消泡劑兌入適量的水,放進消毒罐內,再于高溫消毒30分鐘,等降至室溫,使用時通過無菌空氣吹勻后,即可流加。
轉載請說明出處:m.czsqcy.com