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啤酒發酵有機硅消泡劑的應用
文章出處:大川精細化工 責任編輯:wendy 人氣: 發表時間:2019/2/28有機硅消泡劑在食品發酵行業應用廣泛,釀啤酒,葡萄酒,生產豆腐、豆漿,炸糖等過程是會由于發酵和攪拌產生大量泡沫的。這些泡沫不僅影響生產時間,還會導致食品裝料減少,更大程度的影響產品品質。經過大川消泡劑研究院研究顯示在啤酒釀造過程中加入道康寧1520食品有機硅消泡劑后產生了很滿意的效果:
1,減少了罐壁上的酵母粉附著,且減少了后期清理工作。
2,增加了發酵容量,數據可達20%,并增加的生產產量。
3,減少了氧化,使得啤酒物理化學穩定性良好,減少了啤酒的渾濁度。
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這就是有機硅消泡劑相對于其他消泡劑的優點所在:
(1)應用面廣:由于硅油特殊的化學結構,既不與水或含極性基團的物質相溶,也不與烴類或含烴基的有機物相溶。大川AFE1520消泡劑就廣泛適用于食品加工、發酵加工中起泡、水處理、生物生長等。
(2)生理惰性:硅油已被證明對人畜沒有毒性,其半致死劑量大于34克/公斤。所以有機硅消泡劑(在適宜無毒乳化劑等搭配下)可安全地用于食品、醫療、醫藥及化妝品等工業上。
(3)化學穩定性好:由于Si-O鍵比較穩定,長時間可耐150℃,短時間可耐300℃以上。所以硅油的化學穩定性很高,很難與其它物質發生化學反應。因此,只要配制合理,有機硅消泡劑允許在含酸、堿、鹽的體系中使用。
(4)消泡力強:表面張力小,而且可以很快抑制泡沫,防止泡沫的生成。
(5)節約成本:用量很少,只要加入起泡介質重量的百萬分之一(1ppm),即能產生消泡效果。其常用范圍是1至100ppm,而且不污染被消泡的物質。
有機硅消泡劑用于食品發酵行業總體是很理想的,但是因為行業的不同,各類產品的生產工藝不一樣,對有機硅消泡劑的研究還要繼續探索,大川消泡劑注重產品生產與研發,專注品質,免費寄樣,歡迎咨詢!
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